漬物研究の第一人者である
宇都宮大学名誉教授 前田博士から
コラムを寄稿いただきました。
- 前田安彦（まえだ やすひこ）
宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問
昭和6年1月6日東京生まれ。東京大学農学部文部教官助手、宇都宮大学農学部教授を経て現在は宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事顧問。
漬物研究の第一人者であり、50年に及ぶ漬物研究のデータを集約した『漬物学 その化学と製造技術』（幸書房）、『新つけもの考』（岩波新書）、『体にじわりと効く薬食のすすめ』（講談社）など著書多数。